Carta
Se come en un pis-pas
Croquetas caseras de amama............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas caseras de amama de chipirón en su tinta o de boletus con trufa
11,00 €
Pimientos verdes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pimientos verdes recogidos a 36 km
7,50 €
Pimientos de nuestra huerta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pimientos de nuestra huerta situados a 8 km asados a la leña y pelados a mano uno a uno
22,00 €
Jamón de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jamón de bellota 100% raza ibérica
24,95 €
Chorizo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo de ejemplares criados a 28 km
13,50 €
Salchichón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salchichón de ejemplares criados a 28 km
13,50 €
Surtido de embutidos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Surtido de embutidos de ejemplares criados a 28 km
13,50 €
Morcilla de verduras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Morcilla de verduras a la brasa elaborada a 7 km con puerro de Loiu y cebolla morada de Zalla acompañada de piquillos a la leña
12,50 €
Carpaccio de chuletón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de chuletón de ganado mayor, con lascas de queso elaborado a 75 km madurado 12 meses
15,90 €
Pan (unidad)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pan (unidad)
1,30 €
Ensalarikas
Ensalada de lomos de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de lomos de bonito de Zallo elaborados a 34 km, tomate, espárrago, aceituna, cebolleta y mezclum de lechugas del País Vasco
14,80 €
Burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Burrata elaborada a 1 km, tomates de caserío y vinagreta provenzal de parmesano y albahaca
14,95 €
Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de ventresca de bonito de Zallo elaborado a 34 km, cebolla morada encurtida recolectada a 24 km, morrones asados al Josper, tomate y vinagreta
16,90 €
Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de tomate de temporada de nuestras huertas, con AOVE y sal de salinas ubicadas a 69km
12,90 €
Picnic en el mar
Navajas gallegas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Navajas gallegas de buzo al Josper estilo Thai
11,50 €
Chipirones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chipirones enharinadas con alioli de cítricos
16,50 €
Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas mariposa del Cantábrico con AOVE y pimientos asados al carbón
14,00 €
Boquerones en vinagre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boquerones en vinagre, de Zallo, elaborados a 34 km
10,00 €
Tartar de atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tartar de atún rojo salvaje con frutos secos, toques dulces y de cítricos
24,50 €
Pulpo a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pulpo a la brasa con patata asada
23,90 €
Gambas de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gambas de Huelva a la brasa
23,90 €
Almejas gallegas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Almejas gallegas a la brasa
18,50 €
9 toma & 9 daka
Verduras de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Verduras de temporada a la brasa
14,80 €
Ventresca de atún............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ventresca de atún a la brasa del buque local Alakrana
17,90 €
Lomo gourmet de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo gourmet de bacalao a la brasa con boletus salteados
22,90 €
Rape negro salvaje............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Rape negro salvaje a la brasa (mín. 2 personas) (el precio puede variar s/m)
39,50 €/kg
Albóndigas de bueyes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Albóndigas de bueyes criados a 20 km con salsa de amama Nieves
14,50 €
Chuleta premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuleta premium a la brasa madurada 60 días a 86 km con guarnición
63,00 €/kg
Guiso de auténtico buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Guiso de auténtico buey de caserío cocinado a fuego lento
17,90 €
Lingote de cordero lechal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lingote de cordero lechal al horno de brasa
20,90 €
Pluma ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pluma ibérica de bellota a la brasa
22,90 €
De queso en queso
Queso de temporada
Elaborado a 65 km
- Maduración media: 1 mes.
- Precio: 9,90 €
Queso de oveja latxa
Elaborado a 65 km
- Tipo: leche de oveja latxa.
- Maduración media: 12 meses y afinado en tablas de madera.
- Precio: 10,50 €
D.O.P. Idiazabal ahumado
Elaborado a 15 km
- Tipo: leche cruda de oveja latxa y oveja carranzana.
- Maduración media: 7 meses.
- Sabor: equilibrado, persistente y notas ahumadas.
- Precio: 8,90 €
Parmesano Reggiano
Importado directamente desde italia
- Tipo: leche pasteurizada de vaca.
- Maduración media: + 30 meses.
- Sabor: intenso y persistente.
- Notas: de chocolate, picantes y fruta.
- Precio: 11,80 €
Vaca curado con Penicilium Roqueforti
Elaborado a 116 km
- Tipo: leche pasteurizada de vaca.
- Maduración media: 16 meses.
- Sabor: muy potente e intenso sabor con toque picante.
- Precio: 11,90 €
Queso de cabra
Elaborado a 118 km
- Tipo: leche de cabra.
- Precio: 10,90 €
Queso de oveja
Madurado en cueva
- Tipo: leche de oveja 95% y leche de cabra 5%.
- Maduración media: 12 meses en cueva natural.
- Sabor: intenso y con cuerpo para los amantes del sabor tradicional.
- Precio: 9,90 €
Queso de tetilla ahumado
Curado y ahumado con madera de abedul
- Tipo: leche de vaca pasteurizada.
- Maduración media: Mínimo 45 días de curación.
- Sabor: pasta semidura y textura cremosa, sabor suave y poco graso.
- Precio: 8,90 €
Flor de queso con emulsión de dátil y esencia
Curado y ahumado con madera de abedul
- Tipo: leche de vaca pasteurizada.
- Maduración media: Mínimo 45 días de curación.
- Sabor: pasta semidura y textura cremosa, sabor suave y poco graso.
- Precio: 2,10 €
Postres con label
Torrija Toma y Daka............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija Toma y Daka
7,50 €
Tarta al horno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta al horno de queso Vasco elaborado a 1 km
7,50 €
Esfera de chocolate rellena............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Esfera de chocolate rellena de chocococo con tierra de cacao
8,50 €
Goxua casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Goxua casero caramelizado
6,50 €
Vinos
Tintos De Rioja
Gaudium Marqués De Cáceres
Excellens Marqués De Cáceres
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Piérola (Vino De La Casa)
Imperial
Contino
Viña Real Reserva
Viña Real
Hiru 3 Racimos
Luis Cañas Rva. Familia
Luis Cañas Crianza
Ángeles De Amaren
Amaren
Amaren El Regollar
Orube Alta Expresión
Faustino 1955
Campillo
Amancio
Finca Monasterio
Ysios
Muga
Ramón Bilbao Edición Limitada
Baigorri
Azpilicueta
Altun Crianza
Pomal 500
Tintos Ribera Del Duero
Dominio Cair
Pendón De La Aguilera
Vega Sicilia 5º Valbuena
Vega Sicilia Único
Alión De Vega Sicilia
Traslascuestas Crianza
Mauro
Neo
Tintos Otras Denominaciones
Txakoli Itsasmendi Eklipse
Almirez
Abad Martín
Atlántida
Scala Dei Cartoixa
Txakolis
Gorka Izagirre 42 Zura
Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22
Amestoi
Malkoa
Blancos Rioja
Amaren Blanco
Muga Fermentado
Monopole
Monopole Clásico
Cifras
Blancos Rueda
Excellens M. De Cáceres Sauvignon Blanc
Belondrade Y Lurton
Cyatho
Blancos Otras Denominaciones
Vega Sicilia Oremus Mandolás
Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica
Chivite Legardeta Blanco
Godello Vega Lucía
Albariño D. Pedro De Soutomaior
Albariño Pazo Señorans
Albariño Mar De Frades
Clunia
Milmanda
Rosados
Excellens Marqués De Cáceres
Rosado Rioja
Navarro
Cavas Y Espumosos
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Arts Collecta 457
Pomal Reserva
Champagnes
Dom Pérignon
Perrier-Jouët Grand Brut
Botellas Pequeñas
Campillo 0,50cl
Imperial 0,37cl
Piérola 0,50cl
Cune Verdejo 0,37cl
Legaris Crianza 0,50cl