Carta

Fritanga de la buena

Croquetas de bogavante (2 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de amama de bogavante (2 unidades)

3,50 €

Croquetas de hongos y foie (2 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de amama de hongos y foie (2 unidades)

3,00 €

Bravas caseras con patatas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bravas caseras con patata recolectada a 61 km

5,95 €

Nuestras rabas: frituras de chipirón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Nuestras rabas: frituras de chipirón

8,90 €

Langostinos XL en tempura (4 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Langostinos XL en tempura con mahonesa de sriracha (4 unidades)

9,90 €

Pimientos verdes con sal de salinas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes recogidos a 36 km con sal de salinas ubicadas a 69 km

7,30 €

Se come en un pis-pas

Jamón de bellota 100% cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de bellota 100% raza ibérica cortado a cuchillo

21,00 €

Chorizo curado de cerdos criados a 28 km............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo curado de cerdos criados a 28 km

11,80 €

Panini con foie a la plancha, secreto y piña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Panini casero a la brasa con foie a la plancha, secreto ibérico y piña

11,80 €

Foie casero de patos criados a 189 km (60g)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Foie casero de patos criados a 189 km (60g)

11,50 €

Tosta de escalivada a la brasa con romesco............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tosta de escalivada a la brasa con romesco

7,95 €

Carpaccio de bueyes, tuétano y Parmesano............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de bueyes criados a 20 km sobre tuétano con

14,90 €

Magnum de morcilla a la brasa con pimientos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Magnum de morcilla a la brasa elaborada a 80 km con pimientos a la leña

8,50 €

Masa madre elaborada a 18 km

Pan a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan a la brasa

1,00 €

Pan de ajo a la brasa (ración)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan de ajo a la brasa (ración)

2,60 €

Pan a la brasa con tomate y aceite............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan a la brasa con tomate recolectado a 55 km y aceite extraído en frío a 120 km

4,00 €

Ensalarikas

Ensaladilla rusa con bonito y toque encurtido............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensaladilla rusa de amama con bonito elaborado a 69 km y toque encurtido

8,50 €

Burrata con mix de tomates y vinagreta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burrata con mix de tomates de caserío y vinagreta provenzal

10,90 €

Tomate con aceite y sal de salinas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tomate recolectado a 55 km pelado a mano con aceite extraído en frío a 120 km y sal de salinas ubicadas a 69 km

8,50 €

Ventresca bonito con cebolla morada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca bonito del cantábrico elaborado a 69 km con cebolla morada encurtida a 24 km

16,50 €

Picnic en el mar

Zamburiñas con tomate y mojo (4 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Zamburiñas a la brasa 2 salsas con tomate picante y mojo verde (4 unidades)

10,90 €

Navajas al Josper estilo thai (6 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Navajas gallegas de buzo al Josper estilo thai (6 unidades)

10,90 €

Txangurro sobre concha de vieira (1 unidad)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txangurro gratinado a la brasa sobre concha de vieira (1 unidad)

8,90 €

Mejillones al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mejillones al carbón

8,95 €

Mejillones con sala de tomate picante............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mejillones con sala de tomate casero ligeramente picante

9,50 €

Cazuelita de bullavesa casera de marisco............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cazuelita de bullavesa casera de marisco

10,90 €

Anchoas de mariposa de Mutriku (2 filetes)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de mariposa de Mutriku en salazón elaboradas en casa (2 filetes)

3,50 €

Boquerones mariposa del cantábrico (2 filetes)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones mariposa del cantábrico en vinagre (2 filetes)

2,50 €

Pulpo a la brasa con ñoki de patata al pimentón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la brasa con ñoki de patata al pimentón

18,90 €

Ostras con caviar de lima tía Maraa (unidad)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ostras con caviar de lima tía Maraa (unidad)

3,60 €

Gillardeau (unidad)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gillardeau (unidad)

4,00 €

Bonito elaborado a 64 km ahumado a 17 km............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bonito elaborado a 64 km ahumado a 17 km

12,80 €

Los 10 “principales”

Parrillada de verduras de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Parrillada de verduras de temporada

14,50 €

Paella de marisco a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paella de marisco a la brasa

19,80 €

Ventresca de atún del Buque Local Alakrana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de atún a la brasa del Buque Local Alakrana

16,50 €

Chipirones XL encebollados (2 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones XL de potera a la brasa encebollados (2 unidades)

14,50 €

Bacalao a la vizcaína con pimientos (200 g)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bacalao a la vizcaína con pimientos choriceros recolectados a 18 km (200 g)

18,00 €

Albóndigas de bueyes con salsa de Nieves............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Albóndigas de bueyes criados a 20 km con salsa de la abuela Nieves

11,80 €

Chuletón de ganado mayor con pimiento asado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor seleccionado y madurado 40 días con pimiento asado

48,90 €/kg

Carrilleras glaseadas Eusko Label............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras glaseadas Eusko Label

16,50 €

Entraña de angus 100% nacional a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entraña de angus 100% nacional a la brasa

17,50 €

Secreto ibérico a la brasa con su chimichurri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Secreto ibérico de bellota a la brasa con su chimichurri

15,60 €

La tarta de amama

Tarta de queso vasco con frutos rojos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso vasco con frutos rojos

5,50 €

Arroz con leche km0 caramelizado al anís............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche km0 caramelizado al anís

4,95 €

Patxi y la fábrica de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Patxi y la fábrica de chocolate

6,50 €

Goxua casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Goxua casero

4,95 €

Tarta ligera de limón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta ligera de limón

5,50 €

Vinos

Tintos de Rioja

Gaudium Marqués de Cáceres

Excellens Marqués de Cáceres

Vitium Piérola

Piérola Reserva

Piérola (vino de la casa)

Orben

Izadi Seleccíon

Imperial

Contino

Viña Real Reserva

Viña Real

Hiru 3 Racimos

Luis Cañas Reserva Familia

Luis Cañas Crianza

Ángeles de Amaren

Amaren

Amaren El Regollar

Orube Alta Expresión

Faustino 1955

Campillo 1994

Campillo

Amancio

Sierra Cantabria Cuvée

Finca Monasterio

Ysios

Ysios Grano a Grano

Muga

Ramón Bilbao Edición Limitada

Baigorri

Azpilicueta

Altun Crianza

Cifras

Tondonia Reserva

Fincas Ganuza

Pomal 500

Tintos Ribera del Duero

Dominio Cair

Pendón de la Aguilera

Vega Sicilia 5º Valbuena

Vega Sicilia Único

Alión de Vega Sicilia

Villacreces

Pruno

Traslascuestas Crianza

Mauro

Callejo Crianza

Neo

Tarsus Terno

Tintos otras denominaciones

Txakoli Itsasmendi Eklipse

Frontonio Telescópico

Almirez

Celsus

Juan Gil

Petit Pittacum

Habla del Silencio

Clunia Malbec

Abad Martín

Chivite Colección 125

Atlántida

Scala dei Cartoixa

Txakolis

Gorka Izagirre 42 Zura

Gorka Izagirre

Gorka Izagirre G22

Arregi

Amestoi

Malkoa

Itsasmendi 7

Blancos Rioja

Amaren Blanco

Piérola Tempranillo

Muga Fermentado

Monopole

Monopole Clásico

Cifras

Blancos Rueda

Excellens M. de Cáceres Sauvignon Blanc

Belondrade y Lurton

Monopole SXXI

Cyatho

Blancos otras denominaciones

Vega Sicilia Oremus Mandolás

Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica

Chivite Legardeta Blanco

Vega Sindoa Chardonnay

Godello Vega Lucía

Albariño D. Pedro de Soutomaior

Albariño Pazo Señorans

Albariño Mar de Frades

Clunia

Milmanda

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres

Chivite Las Fincas

Rosado Rioja

Navarro

Cavas y Espumosos

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

Arts Collecta 457

Pomal Reserva

Roger Goulart Gran Reserva

Cava Conde Haro Brut Vintage

Champagnes

Dom Pérignon

Drappier Millésimé

Perrier-Jouët Grand Brut

Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Taittinger Brut Reserva

Botellas Pequeñas

Campillo 0,50 cl

Imperial 0,37 cl

Viña Real 0,37 cl

Luis Cañas Reserva 0,50 cl

Piérola 0,50 cl

Cune Verdejo 0,37 cl

Legaris Crianza 0,50 cl

Llopart Cava 0,37 cl

Vinos dulces

Txakoli Arima

Jorge Ordóñez Nº2 Victoria

Don PX Reserva 1990 (copa)

Don PX (copa)

De queso en queso

Barruca de leche ahumada
Elaborado a 116 km

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: 3 meses
  • Sabor: suave acidez, sabor a mantequilla de fondo y notas ahumadas.
  • Precio: 10,50 €

D.O.P. Idiazabal ahumado
Elaborado a 15 km

  • Tipo: leche cruda de oveja latxa y oveja carranzana
  • Maduración media: 7 meses
  • Sabor: equilibrado y persistente y notas ahumadas
  • Precio: 8,90 €

Parmesano Reggiano
Importado directamente desde italia

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: + 30 meses
  • Sabor: intento y persistente.
  • Notas: de chocolate, picantes y fruta.
  • Precio: 11,80 €

Vaca curado con Penicilium Roqueforti
Elaborado a 116 km

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: 16 meses
  • Sabor: muy potente e intenso sabor con toque picante.
  • Precio: 11,90 €

Queso de oveja
Madurado en cueva

  • Tipo: leche de oveja 95% y leche de cabra 5%
  • Maduración media: 12 meses en cueva natural
  • Sabor: intenso y con cuerpo para los amantes del sabor tradicional.
  • Precio: 9,90 €

Queso de cabra
Elaborado a 118 km

  • Tipo: leche de cabra 100%
  • Maduración media: 6 meses en cueva natural
  • Sabor: potente y ligeramente picante, en boca evoluciona a mantecoso y con regusto persistente a avellanas
  • Precio: 10,90 €