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  Carta: Obsesion por KM0

Fritanga de la buena

Croquetas caseras de bogavante (2 uds)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de amama de bogavante (2 uds)

3,50 €

Croquetas caseras de hongos y foie (2 uds)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de amama de hongos y foie (2 uds)

3,00 €

Bravas caseras con patata recolectada a 61 km............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bravas caseras con patata recolectada a 61 km

5,95 €

Nuestras rabas: frituras de chipirón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Nuestras rabas: frituras de chipirón

8,90 €

Langostinos XL en tempura (mínimo 4 uds)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Langostinos XL en tempura con mahonesa picante (mínimo 4 unidades)

2,50 €/ud

Pimientos verdes con sal de salinas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes recogidos a 36 km con sal de salinas ubicadas a 69 km

7,30 €

Se come en un pis-pas

Jamón de bellota 100% cortado a cuchillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón de bellota 100% raza ibérica cortado a cuchillo

21,00 €

Tabla de chorizo de ejemplares............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tabla de chorizo de ejemplares criados a 28 km

11,80 €

Foie casero de patos criados a 189 km (60g)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Foie casero de patos criados a 189 km (60gr)

11,50 €

Magnum de morcilla a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Magnum de morcilla a la brasa elaborada a 80 km con pimientos a la leña

8,50 €

Masa madre elaborada a 18 km

Pan (unidad)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan (unidad)

1,00 €

Pan de ajo (ración)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan de ajo (ración)

2,60 €

Pan con tomate y aceite (ración)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pan con tomate recolectado a 55 km y aceite extraído en frío a 120 km (ración)

4,00 €

Ensalarikas

Ensaladilla rusa de amama............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensaladilla rusa de amama con bonito elaborado a 69 km y toque encurtido

8,50 €

Ensalada de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burrata con mix de tomates de caserío y vinagreta provenzal

10,90 €

Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tomate recolectado a 55 km pelado a mano con aceite extraído en frío a 120 km y sal de salinas ubicadas a 69 km

8,50 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca bonito del Cantábrico elaborado a 69 km con cebolla morada encurtida recolectada a 24 km

16,50 €

Picnic en el mar

Zamburiñas a la brasa 2 salsas (mínimo 4 uds)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Zamburiñas a la brasa 2 salsas tomate picante y mojo verde (mínimo 4 unidades)

2,75 €/ud

Navajas al Josper estilo Thai (mínimo 6 uds)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Navajas gallegas de buzo al Josper estilo Thai (mínimo 6 unidades)

1,85 €/ud

Mejillones al carbón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mejillones al carbón

8,95 €

Mejillones con salsa de tomate picante............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mejillones con salsa de tomate casera ligeramente picante

9,50 €

Nuestras anchoas caseras (2 filetes)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Nuestras anchoas en salazón elaboradas en casa una a una (2 filetes)

3,50 €

Boquerones mariposa en vinagre (2 filetes)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones mariposa del Cantábrico en vinagre (2 filetes)

2,50 €

Pulpo a la brasa con patata parisien al Josper............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la brasa con patata parisien al Josper

18,90 €

Los 10 “Principales”

Parrillada de verduras de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Parrillada de verduras de temporada

14,50 €

Paella de marisco a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paella de marisco a la brasa

19,80 €

Ventresca de atún a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de atún a la brasa del buque local Alakrana

16,50 €

Bacalao a la vizcaína con pimientos (200 gr)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bacalao a la vizcaína con pimientos choriceros recolectados a 18 km (200 gr)

18,00 €

Albóndigas de bueyes con salsa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Albóndigas de bueyes criados a 20 km con salsa de la abuela Nieves

11,80 €

Chuletón de ganado mayor seleccionado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor seleccionado y madurado 40 días con pimiento asado

48,90 €/kg

Entraña de Angus 100% nacional a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entraña de Angus 100% nacional a la brasa

17,50 €

Secreto ibérico a la brasa con su chimichurri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Secreto ibérico de bellota a la brasa con su chimichurri

15,60 €

La tarta de amama

Tarta de queso vasco con frutos rojos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso vasco con frutos rojos

5,50 €

Arroz con leche KM0 caramelizado al anís............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche KM0 caramelizado al anís

4,95 €

Goxua casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Goxua casero

5,50 €

Vinos

Tintos De Rioja

Gaudium Marqués De Cáceres51,00 €
Excellens Marqués De Cáceres19,00 €
Vitium Piérola42,00 €
Piérola Reserva24,00 €
Piérola (Vino De La Casa)17,50 €
Imperial31,50 €
Contino31,50 €
Viña Real Reserva21,00 €
Viña Real15,50 €
Hiru 3 Racimos150,00 €
Luis Cañas Rva. Familia31,00 €
Luis Cañas Crianza19,50 €
Ángeles De Amaren27,00 €
Amaren21,50 €
Amaren El Regollar125,00 €
Orube Alta Expresión28,00 €
Faustino 1955650,00 €
Campillo21,00 €
Amancio120,00 €
Finca Monasterio25,00 €
Ysios37,00 €
Muga25,00 €
Ramón Bilbao Edición Limitada20,00 €
Baigorri19,50 €
Azpilicueta16,50 €
Altun Crianza17,50 €
Pomal 50026,00 €

Tintos Ribera Del Duero

Dominio Cair27,00 €
Pendón De La Aguilera275,00 €
Vega Sicilia 5º Valbuena160,00 €
Vega Sicilia Único385,00 €
Alión De Vega Sicilia70,00 €
Traslascuestas Crianza23,00 €
Mauro38,50 €
Neo35,00 €

Tintos Otras Denominaciones

Txakoli Itsasmendi Eklipse25,00 €
Almirez28,00 €
Abad Martín23,00 €
Atlántida35,00 €
Scala Dei Cartoixa49,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre 42 Zura34,00 €
Gorka Izagirre16,50 €
Gorka Izagirre G2221,50 €
Amestoi18,50 €
Malkoa40,00 €

Blancos Rioja

Amaren Blanco22,50 €
Muga Fermentado19,50 €
Monopole15,00 €
Monopole Clásico29,00 €
Cifras25,00 €

Blancos Rueda

Excellens M. De Cáceres Sauvignon Blanc17,50 €
Belondrade Y Lurton45,00 €
Cyatho16,00 €

Blancos Otras Denominaciones

Vega Sicilia Oremus Mandolás29,00 €
Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica65,00 €
Chivite Legardeta Blanco21,00 €
Godello Vega Lucía17,50 €
Albariño D. Pedro De Soutomaior18,00 €
Albariño Pazo Señorans44,00 €
Albariño Mar De Frades25,00 €
Clunia25,00 €
Milmanda78,00 €

Rosados

Excellens Marqués De Cáceres16,00 €
Rosado Rioja14,00 €
Navarro13,00 €

Cavas Y Espumosos

Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00 €
Arts Collecta 457195,00 €
Pomal Reserva30,00 €

Champagnes

Dom Pérignon210,00 €
Perrier-Jouët Grand Brut58,00 €

Botellas Pequeñas

Campillo 0,50cl15,00 €
Imperial 0,37cl18,00 €
Piérola 0,50cl13,00 €
Cune Verdejo 0,37cl9,00 €
Legaris Crianza 0,50cl20,00 €

De queso en queso

Barruca de leche ahumada
Elaborado a 116 km

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: 3 meses
  • Sabor: suave acidez, sabor a mantequilla de fondo y notas ahumadas.
  • Precio: 10,50 €

D.O.P. Idiazabal ahumado
Elaborado a 15 km

  • Tipo: leche cruda de oveja latxa y oveja carranzana
  • Maduración media: 7 meses
  • Sabor: equilibrado y persistente y notas ahumadas
  • Precio: 8,90 €

Parmesano Reggiano
Importado directamente desde italia

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: + 30 meses
  • Sabor: intento y persistente.
  • Notas: de chocolate, picantes y fruta.
  • Precio: 11,80 €

Vaca curado con Penicilium Roqueforti
Elaborado a 116 km

  • Tipo: leche pasteurizada de vaca
  • Maduración media: 16 meses
  • Sabor: muy potente e intenso sabor con toque picante.
  • Precio: 11,90 €

Queso de oveja
Madurado en cueva

  • Tipo: leche de oveja 95% y leche de cabra 5%
  • Maduración media: 12 meses en cueva natural
  • Sabor: intenso y con cuerpo para los amantes del sabor tradicional.
  • Precio: 9,90 €

Queso de cabra
Elaborado a 118 km

  • Tipo: leche de cabra 100%
  • Maduración media: 6 meses en cueva natural
  • Sabor: potente y ligeramente picante, en boca evoluciona a mantecoso y con regusto persistente a avellanas
  • Precio: 10,90 €