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  À la carte: Obsession pour KM0

Entrées en friture

Croquettes maison de homard............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes maison de homard

10,50 €

Croquettes maison de champignons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes maison de champignons et foie gras

9,00 €

Crevettes XL en tempura (4 unités minimum)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes XL en tempura à la mayonnaise piquante (4 unités minimum)

2,50 €/ud

Poivrons verts cueillis à 36 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons verts cueillis à 36 km d’ici

7,30 €

Entrées

Jambon cru ibérique de bellota premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon cru ibérique de bellota premium

21,00 €

Chorizo affiné, de porcs élevés à 28 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo affiné, de porcs élevés à 28 km d’ici

11,80 €

Saucisson de porcs élevés à 28 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Saucisson de porcs élevés à 28 km d’ici

11,80 €

Assortiment du charcuterie (saucisson et chorizo)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment du charcuterie de porcs élevés à 28 km d’ici (saucisson et chorizo)

11,80 €

Foie gras maison de canards élevés à 189 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Foie gras maison de canards élevés à 189 km d’ici

18,50 €

Magnum de boudin grillé préparé à 80 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Magnum de boudin grillé préparé à 80 km d’ici et ses poivrons rôtis

8,50 €

Pain traditionnel élaboré à 18 km d’ici

Pain (unité)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pain (unité)

1,00 €

Salades

Burrata sur un lit de tomates du Pays basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burrata sur un lit de tomates du Pays basque et sa vinaigrette provençale

10,90 €

Tomate cultivée à 55 km d’ici et épluchée à la main............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tomate cultivée à 55 km d’ici et épluchée à la main, accompagnée d’huile d’olives recueillies à 120 km du restaurant et d’une pincée de sel des salines situées à une distance de 69 km

8,50 €

Ventrèche de bonite du Golfe de Gascogne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventrèche de bonite du Golfe de Gascogne élaborée à 69 km d’ici servie avec un pickle d’oignon rouge préparé à 24 km du restaurant

16,50 €

Pique-nique à la mer

Pétoncles grillées aux 2 sauces, tomate épicée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pétoncles grillées aux 2 sauces, tomate épicée et sauce de « mojo » verte (4 unités minimum)

2,75 €/ud

Couteaux grillés façon thaï (6 unités minimum)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Couteaux grillés façon thaï (6 unités minimum)

1,85 €/ud

Anchois du Golfe de Gascogne en salaison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois du Golfe de Gascogne en salaison, élaborées à 0 km

14,00 €

Anchois du Golfe de Gascogne au vinaigre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois du Golfe de Gascogne au vinaigre

10,00 €

Poulpe grillé à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe grillé à la galicienne

18,90 €

Plats principaux

Paella aux fruits de mer............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paella aux fruits de mer

19,80 €

Ventrèche de thon grillée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventrèche de thon grillée

16,50 €

Morue sauce biscayenne aux poivrons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morue sauce biscayenne aux poivrons « choriceros » cueillis à 18 km d’ici (200 gr)

18,00 €

Boulettes de viande de bœufs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boulettes de viande de bœufs

11,80 €

Côte à l’os de gros bétail sélectionnée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte à l’os de gros bétail sélectionnée et maturée 40 jours, accompagnée de poivron rôti

48,90 €/kg

« Entraña » (hampe de bœuf) 100 % Angus grillée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

« Entraña » (hampe de bœuf) 100 % Angus grillée

17,50 €

« Tomahawk » de porc ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

« Tomahawk » de porc ibérique avec pommes de terre et carotte grillées

22,90 €

D’un fromage à l’autre

Fromage de vache fumé affiné 3 mois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage de vache fumé affiné 3 mois

10,50 €

Fromage Idiazabal fumé affiné 3 mois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal fumé affiné 3 mois et élaboré à 15 km d’ici

8,90 €

Parmesano Reggiano affiné +30 mois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Parmesano Reggiano affiné +30 mois

11,80 €

Fromage de vache avec Penicillium Roqueforti............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage de vache avec Penicillium Roqueforti

11,90 €

Fromage de brebis gardé en cave............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage de brebis gardé en cave

9,90 €

Fromage de chèvre élaboré à 118 km d’ici............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage de chèvre élaboré à 118 km d’ici

10,90 €

Desserts 100% maison

Tarte au fromage basque aux fruits rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarte au fromage basque aux fruits rouges

5,50 €

Riz au lait du Pays basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Riz au lait du Pays basque

4,95 €

Goxua maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Goxua maison

5,50 €

Vins

Vins Rouges D.O. Rioja

Gaudium Marqués De Cáceres51,00 €
Excellens Marqués De Cáceres19,00 €
Vitium Piérola42,00 €
Piérola Reserva24,00 €
Piérola (Vino De La Casa)17,50 €
Imperial31,50 €
Contino31,50 €
Viña Real Reserva21,00 €
Viña Real15,50 €
Hiru 3 Racimos150,00 €
Luis Cañas Rva. Familia31,00 €
Luis Cañas Crianza19,50 €
Ángeles De Amaren27,00 €
Amaren21,50 €
Amaren El Regollar125,00 €
Orube Alta Expresión28,00 €
Faustino 1955650,00 €
Campillo21,00 €
Amancio120,00 €
Finca Monasterio25,00 €
Ysios37,00 €
Muga25,00 €
Ramón Bilbao Edición Limitada20,00 €
Baigorri19,50 €
Azpilicueta16,50 €
Altun Crianza17,50 €
Pomal 50026,00 €

Vins Rouges D.O. Ribera del Duero

Dominio Cair27,00 €
Pendón De La Aguilera275,00 €
Vega Sicilia 5º Valbuena160,00 €
Vega Sicilia Único385,00 €
Alión De Vega Sicilia70,00 €
Traslascuestas Crianza23,00 €
Mauro38,50 €
Neo35,00 €

Rouges autres dénominations

Txakoli Itsasmendi Eklipse25,00 €
Almirez28,00 €
Abad Martín23,00 €
Atlántida35,00 €
Scala Dei Cartoixa49,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre 42 Zura34,00 €
Gorka Izagirre16,50 €
Gorka Izagirre G2221,50 €
Amestoi18,50 €
Malkoa40,00 €

Blancs D.O. Rioja

Amaren Blanco22,50 €
Muga Fermentado19,50 €
Monopole15,00 €
Monopole Clásico29,00 €
Cifras25,00 €

Blancs D.O. Rueda

Excellens M. De Cáceres Sauvignon Blanc17,50 €
Belondrade Y Lurton45,00 €
Cyatho16,00 €

Blancs autres dénominations

Vega Sicilia Oremus Mandolás29,00 €
Chivite Colección 125 Fermentado En Barrica65,00 €
Chivite Legardeta Blanco21,00 €
Godello Vega Lucía17,50 €
Albariño D. Pedro De Soutomaior18,00 €
Albariño Pazo Señorans44,00 €
Albariño Mar De Frades25,00 €
Clunia25,00 €
Milmanda78,00 €

Vins rose

Excellens Marqués De Cáceres16,00 €
Rosado Rioja14,00 €
Navarro13,00 €

Cavas & Espumosos

Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00 €
Arts Collecta 457195,00 €
Pomal Reserva30,00 €

Champagnes

Dom Pérignon210,00 €
Perrier-Jouët Grand Brut58,00 €

Petit bouteilles

Campillo 0,50cl15,00 €
Imperial 0,37cl18,00 €
Piérola 0,50cl13,00 €
Cune Verdejo 0,37cl9,00 €
Legaris Crianza 0,50cl20,00 €